Japanisch Restaurants in Tokyo

Wenn Menschen an die japanische Küche in Tokio denken, kommt Sushi normalerweise in den Sinn. Aber die Essensszene der Stadt geht viel tiefer. Stell dir vor, du slurpst eine Schüssel dampfenden Ramen in einem kleinen Laden in Nakameguro oder greifst dir Yakitori, das direkt vor dir in Omoide Yokocho, Shinjuku gegrillt wird. Und ja, Sushi-Lokale reichen von Förderbändern bis hin zu Michelin-Sternen, aber einige meiner besten Mahlzeiten hatte ich an Sushi-Theken von Familienbetrieben, die in versteckten Gassen versteckt sind, die du wahrscheinlich verpassen würdest, wenn du nicht danach Ausschau hältst.

Tokios Esskultur folgt auch eng den Jahreszeiten. Probier im Sommer unagi (gegrillter Aal) oder kaiseki (mehrgängige Mahlzeiten) während der Kirschblütenzeit, wenn die Zutaten am frischesten sind. Oh, und überseh nicht die Orte, die Soba-Nudeln servieren; einige der besten sind kaum hinter schlichten Schaufenstern in ruhigeren Wohngegenden sichtbar.

Ein schneller Tipp: Wenn du eine Schlange von Einheimischen vor einem Ramen- oder Izakaya-Lokal siehst, bedeutet das normalerweise, dass gute Dinge auf dich zukommen. Lass die großen Ketten in der Innenstadt aus und suche nach diesem familiengeführten Lokal. Und wenn du dir über die Etikette unsicher bist, folge einfach dem, was die Einheimischen tun, z.B. wie man bestellt oder wo man die Essstäbchen lässt. Tokios japanische Essensszene ist riesig, aber ein bisschen abseits der Touristenpfade zu gehen, macht einen großen Unterschied.