Ramen in Tokyo

Tokyo handler ikke bare om sushi og tempura – ramen her er en alvorlig besettelse. Du finner alt fra små shanty-stil butikker med køer som renner ut på smale gater, til stilige moderne ramen-kontorer som serverer unike brygg. Og noen steder har eksistert i flere tiår, som Ichiran i Shinjuku, kjent for å la deg tilpasse bollen din ned til den siste dråpe krydder.

Hvis du vil ha noe litt annerledes, prøv en bolle med tsukemen (dyppnudler) hos Rokurinsha på Tokyo Stasjon sin ramen-gate. Det er tykkere nudler, kalde, for å dyppe i rik, nesten sirupaktig buljong – voldsomt tilfredsstillende, men ikke for de med svak hjerte. Når det kommer til årstider, er vinteren i Tokyo laget for ramen; ingenting slår å varme seg med en varm bolle miso ramen på Misoichi i Kichijoji.

Proftips: unngå peak lunsjtider med mindre du ikke har noe imot køene, spesielt rundt populære steder i Ikebukuro eller Yokohama sine Shin-Yokohama Ramen Museum. Åh, og ta med kontanter – mange ramen butikker tar ikke kort. Det er en liten ting, men du vil takke meg når du smetter inn uten å fumle.