Ramen in Tokyo

Tokyo non è solo sushi e tempura – il ramen qui è una seria ossessione. Troverai di tutto, da piccole botteghe in stile baracca con file che si allungano per le strade strette, a eleganti banconi di ramen moderni che servono brodi unici. E alcuni posti esistono da decenni, come Ichiran a Shinjuku, famoso per permetterti di personalizzare la tua ciotola fino all'ultima goccia di condimento.

Se vuoi qualcosa di un po' diverso, prova una ciotola di tsukemen (noodles da intingere) da Rokurinsha nella strada del ramen della Stazione di Tokyo. Sono noodle più spesse, fredde, da intingere in un brodo ricco, quasi sciropposo – incredibilmente soddisfacente ma non per i deboli di cuore. Quando si parla di stagioni, l'inverno a Tokyo è fatto per il ramen; nulla batte il riscaldarsi con una calda ciotola di miso ramen da Misoichi a Kichijoji.

Consiglio pratico: evita le ore di punta per il pranzo a meno che non ti dispiacciano le code, soprattutto nei posti popolari a Ikebukuro o nel Museo del Ramen di Shin-Yokohama a Yokohama. Oh, e porta contanti – molti negozi di ramen non accettano carte. È una cosa piccola, ma mi ringrazierai quando entrerai senza pasticciare.