Sushi in Tokyo

Il sushi a Tokyo non è solo cibo, è un po' un rituale. Puoi entrare in un piccolo buco nella parete a Tsukiji o in un locale elegante a Ginza e trovare qualcosa di straordinariamente diverso ma completamente autentico. Ecco un avviso: il pesce più fresco si trova spesso in posti dove mangiano i locali, non solo nei ristoranti affollati di turisti.

Se cerchi sushi senza il prezzo elevato, prova posti come i banconi Uogashi Nihon-Ichi a Shibuya o Shinjuku. L'atmosfera è informale, il pesce è fresco e rappresenta una grande introduzione al sushi in stile Tokyo da asporto. Ma se sei disposto a spendere, posti come Sushi Saito o Sushi Sawada offrono esperienze omakase mozzafiato che ti faranno riconsiderare cosa significa davvero sushi.

Un consiglio che condivido sempre: presta sempre attenzione al riso, spesso trascurato, ma l'equilibrio tra il riso aceto e il pesce è ciò che fa brillare il sushi. Inoltre, molti posti a Tokyo servono nigiri delle giuste dimensioni per un solo morso, quindi datti un ritmo, specialmente se stai optando per una cena sushi a tutto corso. Fidati, è molto più divertente quando non ti senti affrettato o pieno a metà strada.