Japońskie w Tokyo

Kiedy ludzie myślą o japońskiej kuchni w Tokio, sushi zwykle przychodzi na myśl. Ale kulinarny krajobraz miasta jest znacznie głębszy. Wyobraź sobie, jak slurpujesz miskę parującego ramenu w małym sklepie w Nakameguro lub chwyć yakitori grillowane tuż przed tobą w Omoide Yokocho, Shinjuku. I tak, miejsca sushi różnią się od taśm transportowych do gwiazdek Michelina, ale niektóre z moich najlepszych posiłków były w sushi barach prowadzonych przez małe rodziny, schowanych w ukrytych alejkach, które prawdopodobnie byś przeoczył, gdybyś nie patrzył.

Kultura kulinarna Tokio również ściśle podąża za porami roku. Spróbuj unagi (grillowanego węgorza) latem lub kaiseki (wielodaniowych posiłków) w sezonie kwitnienia wiśni, kiedy składniki są najświeższe. Och, i nie zapomnij o miejscach serwujących makaron soba; niektóre z najlepszych są ledwo widoczne za prostymi witrynami w spokojniejszych dzielnicach mieszkalnych.

Szybka wskazówka: jeśli widzisz kolejkę miejscowych przed ramenem lub izakaya, zazwyczaj oznacza to, że nadchodzą dobre rzeczy. Omijaj duże sieci w centrum miasta i poszukaj tej rodzinnej knajpki. A jeśli nie jesteś pewien etykiety, po prostu podążaj za tym, co robią miejscowi, na przykład jak zamawiać lub gdzie zostawić swoje pałeczki. Japońska scena kulinarna Tokio jest ogromna, ale zjechanie nieco z turystycznego szlaku robi dużą różnicę.