Vegetarisk i Tokyo

Tokyos madscene kan skrige sushi og ramen, men lad dig ikke narre, der er en voksende bølge af vegetarianske steder gemt rundt om i byen, som lokalbefolkningen sværger til. Og jeg taler ikke kun om salater eller tilbehør, men fulde måltider der efterlader dig tilfreds og nysgerrig efter mere.

Besøg steder som T’s Tantan på Tokyo Station for noget af den bedste veganske ramen du kan finde, eller kig forbi Ain Soph Ripple i Shinjuku hvis du har lyst til forkælende veggieburgere, som selv kødspisere respekterer. Shibuya er også populært, med caféer der laver tofu-baserede desserter og sæsonbetonede veggie-retter der ændrer sig med markedet. Gå ikke glip af muligheden for at prøve shojin ryori, den buddhistiske tempelstil madlavning der fokuserer på enkle, elegante ingredienser, Suginami har nogle stille steder der serverer dette traditionelt.

Her er et lokalt tip: hverdage er bedre til at finde pladser uden lange ventetider på populære steder, især på vestlandet omkring Kichijoji eller Nakameguro. Og tjek altid små butikker i baggaderne, nogle gange kommer den bedste vegetariske curry eller tempura fra et hul-i-væggen, som du ikke ville bemærke på Google Maps. Du vil hurtigt se, at Tokyos vegetariske muligheder er meget mere kreative og tilfredsstillende end du måske forventer.