Sushi Restaurants in Tokyo

Sushi in Tokio is niet alleen maar eten, het is een beetje een ritueel. Je zou een klein gat-in-de-muur in Tsukiji of een stijlvolle plek in Ginza binnen kunnen wandelen en iets vinden dat wild anders is maar toch helemaal authentiek. En hier is een waarschuwing: de meest verse vis verschijnt vaak op plaatsen waar de locals eten, niet alleen in de toeristische drukke tenten.

Als je op zoek bent naar sushi zonder het hoge prijskaartje, probeer dan plekken zoals Uogashi Nihon-Ichi staande counters in Shibuya of Shinjuku. De sfeer is informeel, de vis is vers, en het is een geweldige introductie tot Tokyo-stijl sushi om mee te nemen. Maar als je bereid bent om te splurgen, bieden plekken zoals Sushi Saito of Sushi Sawada adembenemende omakase-ervaringen die je zullen laten heroverwegen wat sushi eigenlijk betekent.

Een tip die ik altijd deel: let altijd op de rijst, het wordt vaak over het hoofd gezien, maar de balans tussen azijnrijst en vis is wat sushi laat stralen. Ook serveren veel plaatsen in Tokio nigiri die precies goed zijn voor één hap, dus neem je tijd, vooral als je gaat voor een volledige sushi-diner. Geloof me, het is veel leuker wanneer je je niet gehaast of vol voelt halverwege.